猪肚爆炒川湘菜的做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 猪肚(250克)
- 辣椒(20克)
- 葱姜蒜(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 植物油(适量)
【做法流程】
1. 将猪肚切成条状,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入辣椒和料酒翻炒几下。
4. 加入焯水后的猪肚和适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约10分钟,让猪肚更加入味。
6. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是患有猪肚、高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项】
1. 炒猪肚时要用中火,避免过于干燥或油腻。
2. 煮猪肚时要掌握好火候,煮过头会使猪肚口感变差,煮不足则会影响猪肚的入味效果。
3. 炒豆瓣酱时要炒出香味,但不要炒糊。
4. 调味时要适量,以免过于咸甜。
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