【红烧肘子】详细菜谱
一、制作流程
1. 准备好肘子,清洗干净,将肘子内外涂上料酒,放入热水锅中焯水,焯水时加入姜片和葱段,焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 准备好所有的调料,包括豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱和葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入肘子和所有的调料,加入适量的酱油、冰糖、料酒、醋等。
5. 加入适量的水,用中小火炖煮2-3小时,直到肘子变得软烂入味。
6. 炖煮好后,可以将肘子盛出,撒上一些葱花和香菜,即可享用。
二、适合人群
1. 适合老年人、儿童、孕妇等人群食用,营养丰富,能够满足人体的各种需求。
2. 肘子中富含胶原蛋白,能够促进人体胶原蛋白的生成,保持肌肤弹性,延缓衰老。
3. 患有高血压、心脏病、糖尿病等人群不宜多吃,以免对身体造成负担。
三、禁忌
1. 肘子中含有较高的脂肪和胆固醇,所以肥胖人群、心血管疾病患者等不宜多吃。
2. 肘子肉比较油腻,所以肠胃功能不佳、消化不良的人群不宜过多食用。
四、注意事项
1. 制作过程中要注意火候,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 肘子炖煮的时间不宜过长,以免肉质变硬。
3. 制作好的肘子要保存在密封容器中,避免受空气和阳光的影响。
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