烧烤草鱼怎么弄好吃烧烤活鱼的做法

星座解析 2023-07-10 18:23:15 -

各位老铁们好，相信很多人对烧烤草鱼怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烧烤草鱼怎么弄好吃以及烧烤活鱼的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

烧烤的小鱼干是什么鱼
烧烤活鱼的做法
烧烤鱼的腌制方法
什么鱼拿来烧烤好吃

烧烤的小鱼干是什么鱼

烧烤的鱼干是草鱼

秋刀鱼，青台鱼，草鱼，扁口鱼，舌头鱼，鱿鱼。通常用来烧烤的鱼都是形体比较扁，鱼刺少，个头不大的鱼，不仅方便入味，而且烤制时间短，方便食用。秋刀鱼撒上盐烤来吃更美味，烤鱼要求火要旺。放在盘里时朝上的一面烤4分熟，朝下的一面烤6分熟即可。

烧烤活鱼的做法

步骤/方式1

活草鱼一条，
1.5斤左右大小的就好.

步骤/方式2

将鱼处理好，清洗干净.

去掉没处理干净的鱼鳞.

肚子里面的黑膜等等.

步骤/方式3

用菜刀在鱼身上剁几刀.

方便入味哇...！

步骤/方式4

盆里放一些水.黄酒.盐放入混合成淡盐水，把柠檬片.花椒.葱白.生姜放入，搓搓出味.出汁儿，再把鱼放入浸泡着，一面泡10分钟后.翻面再泡10分钟.

步骤/方式5

鱼捞出后，用厨房纸吸干水分.

把孜然粉.咖喱粉.（没有可不放）五香粉.椒盐粉混合.均匀的抹在鱼身上.！

步骤/方式6

两面都要涂抹均匀呀

步骤/方式7

两面再各淋上一些泡椒水，用手涂抹均匀。腌渍一小时以上.

夏天室温高的话.就盖上保鲜膜放冰箱呀.

步骤/方式8

大半个洋葱随便剁剁丢在烤盘里.

不需要切太小.不需要切太好看.

步骤/方式9

腌渍好的鱼.

两边抹上一层红葱油.

没有的用葱油或普通的食用油就好.

步骤/方式10

预热烤箱230度.

先把鱼肉那面朝上烤10分钟.

再翻面把鱼皮朝上烤20分钟.

步骤/方式11

烤鱼期间.

把土豆.杏鲍菇.藕切片.

土豆和藕需要浸泡一会儿.

郫县豆瓣酱和海鲜酱剁碎.

生姜大蒜.洋葱.小芹菜茎.干辣椒.

泡椒.二荆条.杏鲍菇.小葱绿.香菜.

全部处理好.切成小丁.

步骤/方式12

锅里烧水.

水开后把杏鲍菇.藕片.土豆放入.

煮至8-9分熟捞出过凉水.

步骤/方式13

净锅放油.

把土豆.藕.杏鲍菇放入煎香.

步骤/方式14

煎好后取出留底油.把杏鲍菇丁放入.

步骤/方式15

煎至体积变小.金黄.香味浓郁～

步骤/方式16

把剁好的酱放入.

一直煸香.煸炒到位才行..

步骤/方式17

放入生姜.大蒜.洋葱碎和花椒炒香.～

步骤/方式18

放入泡椒和干辣椒.冰糖.生抽.炒香

步骤/方式19

倒入小半罐啤酒炒香～

如果有酒酿汁的话.

用酒酿汁更好哦..！

步骤/方式20

加些开水.

让食材的香味融合出来，熬至水分快收干就好.

步骤/方式21

放入藕片.杏鲍菇.土豆.

也就是进去洗个澡.不能煮太久.會让这些吸味儿变很咸啦..！

步骤/方式22

烤好的鱼取出

步骤/方式23

炒好的配菜和酱汁均匀淋上

步骤/方式24

撒上小芹菜碎.二荆条.泡椒碎.孜然粒.

步骤/方式25

放入烤箱再烤5分钟左右.

步骤/方式26

烤好后取出

步骤/方式27

撒上小葱.香菜.熟白芝麻.

烧烤鱼的腌制方法

1、草鱼一条1斤－
1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，去掉腥线。

2、然后将鱼泡在干净的清水中，尽量去除鱼中的血水，然后捞出，沥干水份，备用。

3、下面是腌制鱼的重要环节。首先是准备调料：蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。

4、将所有配料放到一个大碗里，按自己的口味调整咸淡，不过做鱼还是咸一点好吃，俗话说得好，咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油6羹匙、豆豉辣酱4羹匙、酱油3羹匙、豆腐乳4块（腐乳汁3羹匙）、孜然2羹匙（多放点好吃）、黑胡椒粉适量、鸡粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒适量、砂糖2羹匙。调配好后混合均匀，不需要放盐。

5、在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼按摩大概5分钟，这样，能更好的入味，按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。