小河鱼的做法湘菜
小河鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼。在湘菜中,小河鱼的做法有很多种,下面介绍一种比较常见的做法——小河鱼炒青椒。
材料:
- 小河鱼 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 小河鱼去鳞、去骨,清洗干净,切成小块。青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入小河鱼煸炒至变色。
3. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入盐、糖、鸡精调味。
4. 继续翻炒至入味,最后加入料酒,翻炒均匀即可。
这是小河鱼炒青椒的做法,不仅美味营养,而且做法简单。你可以按照自己的口味调整调料的用量,制作出自己喜欢的小河鱼炒青椒。
第二道:小河鱼烧豆腐
小河鱼烧豆腐是一道湘菜经典的做法,豆腐的吸收了鱼汁,口感鲜美,而小河鱼则肉质细嫩,口感极佳。
材料:
- 小河鱼 250 克
- 豆腐 1 块
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 小河鱼去鳞、去骨,清洗干净,切成小块。豆腐切成块备用。红椒、青椒去籽切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入小河鱼煸炒至变色。
3. 加入豆腐块翻炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 继续翻炒至入味,最后加入红椒、青椒翻炒均匀即可。
这是小河鱼烧豆腐的做法,豆腐的吸收了鱼汁,口感鲜美,而小河鱼则肉质细嫩,口感极佳。你可以按照自己的口味调整调料的用量,制作出自己喜欢的小河鱼烧豆腐。
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