黄焖泥鳅湘菜做法窍门
配方:
- 泥鳅(250克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 豆腐(1块)
- 米饭(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 糖(适量)
- 水淀粉(适量)
做法流程:
1. 将泥鳅放入清水中,养1-2小时,去除内脏和头部,洗净备用。
2. 姜和蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 豆腐切块备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末爆香,加入辣椒炒香。
5. 加入清水,放入泥鳅、料酒、生抽、盐、糖,大火煮开。
6. 加入豆腐块,煮至豆腐入味,再加入适量的鸡精和水淀粉勾芡。
7. 最后撒上葱花,即可起锅装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 煮泥鳅时,要确保水温适中,不要过热或过凉,否则容易煮烂。
2. 豆腐的质地细嫩,容易入味,因此在煮的过程中要多加一些时间。
3. 烹饪过程中不要添加过多的盐和油,以免影响口感。
4. 加入适量的糖和鸡精,可以提升口感和营养价值。
5. 水淀粉的用量要适中,不要过度稠厚,以免影响口感。
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