湘菜常德红烧甲鱼的做法

小编原创 2023-07-03 20:41:54 -

【湘菜常德红烧甲鱼的做法】
【1】原料:
- 一只甲壳纲动物,即甲鱼。
- 适量的葱姜蒜。
- 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精适量。
- 清水适量。
【2】步骤:

1. 将甲鱼清洗干净,用刀在背部切一道十字花刀。
2. 把甲鱼放入热水中焯水,去除腥味,捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒。
5. 加入冰糖,炒匀。
6. 加入清水,放入焯水后的甲鱼。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠。
8. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
【3】特点:
- 红烧甲鱼是一道湘菜经典菜肴,汤汁浓郁,口感鲜美。
- 这道菜的做法简单易学,适合家庭制作。
- 可以搭配各种蔬菜一起烹制,味道更佳。
【4】注意事项:
- 炖煮时要掌握好火候,避免煮糊。
- 甲鱼的壳比较硬,需要焯水去除腥味。
- 汤汁浓稠适中,可以根据个人口味调整。

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