【川菜扣肉做法】
【1】原材料
选用五花肉,切成约3厘米见方的块状。将葱、姜切成末,料酒、盐、糖、酱油、淀粉、清水等调料备用。
【2】步骤
1.将五花肉块放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
2.热锅凉油,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、糖、酱油、清水等调料,烧开后放入焯好水的五花肉块。
3.加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀后盖上锅盖,焖煮约15分钟至肉烂。
4.将扣肉盛出,将锅中的汤汁烧浓稠后淋在扣肉上即可。
【3】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、孩子和患有慢性病的人食用。它富含蛋白质和多种维生素,能够提高人体免疫力,有助于保持身体健康。
【4】禁忌
1.有些人认为扣肉会沾有油,因此不愿意食用。但扣肉制作过程中需要焯水和煸炒,这些过程中都会接触到油脂,因此食用时不必担心会过多摄入油脂。
2.扣肉在焖煮过程中会加入糖和酱油等调料,这些调料中含有色素,因此食用时应注意适量,以避免摄入过多的糖分和酱油。
3.扣肉在制作时需要勾芡,这会使汤汁浓稠,因此食用时应注意控制食用量,以避免摄入过多的汤汁。
【5】总结
川菜扣肉是一道美味可口的川菜经典菜肴,制作流程简单,口感鲜美,富含蛋白质和多种维生素,非常适合所有人食用。但在食用时应注意适量,以避免摄入过多的油脂和糖分。
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