1.皮蛋切成小块，备用。
2. 猪骨洗净焯水备用。
3. 锅中加水，放入猪骨，姜片，葱段，料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 煮好的猪骨捞出备用。
5. 锅中加水，放入皮蛋块，加入盐，搅拌均匀后煮开。 6. 加入煮好的猪骨，继续煮5分钟左右，直到皮蛋和猪骨熟透。 7. 加入葱花，香菜末，胡椒粉，鸡精调味即可。 【 二、适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢皮蛋口感的人。但是需要注意的是，对于皮蛋过敏的人应该避免食用。 【
三、禁忌】
1.皮蛋中含有铅，因此孕妇和哺乳期的妇女应该避免食用。
2. 皮蛋的制作过程需要使用鸭蛋或鸡蛋，因此胆固醇较高的人应该减少食用。
3. 皮蛋的口感比较咸，因此口味偏淡的人可以适量增加盐的用量。 【
四、制作步骤】
1.将皮蛋切成小块，备用。
2. 将猪骨洗净焯水备用。
3. 锅中加水，放入猪骨，姜片，葱段，料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
4. 煮好的猪骨捞出备用。
5. 锅中加水，放入皮蛋块，加入盐，搅拌均匀后煮开。 6. 加入煮好的猪骨，继续煮5分钟左右，直到皮蛋和猪骨熟透。 7. 加入葱花，香菜末，胡椒粉，鸡精调味即可。 以上就是关于漳州美食皮蛋汤的详细菜谱及制作流程，以及适合人群、禁忌等的文章。
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