1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、生姜、大葱一起煸炒；
4. 加入适量的清水，放入酱油、冰糖和适量的食用油，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
5. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。 二、适合人群 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人食用。特别是老年人、儿童、孕妇和素食者，食用红烧肉对身体有益。
三、禁忌
1.感冒、发热、咳嗽等症状的病人不宜多吃；
2. 消化不良、胃酸过多、龋齿等疾病患者不宜多吃；
3. 红烧肉的油腻较大，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。
四、总结 自制红烧肉是一道简单美味的家常菜，制作流程简单，口感鲜美。适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者，但消化不良、胃酸过多、龋齿等疾病患者不宜多吃。
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