香港酒楼菜品配方
香港是一个美食之都,酒楼里的菜品种类繁多,令人垂涎欲滴。下面介绍一款经典的香港酒楼菜品——港式烧味。
烧味是广东菜系中的代表菜品,以烤、煮、炖等多种烹调方式制作,口感香脆可口。港式烧味以其独特的风味和制作工艺,成为了香港酒楼里的一道热门菜品。
港式烧味常用的调料有酱油、老抽、生抽、鸡汁、焦糖、料酒等。在制作烧味时,要根据不同的食材和口味进行适量的调整。
以下是一份经典的港式烧味配方:
菜品:叉烧
材料:
- 猪肉(五花肉)500克
- 姜片4片
- 蒜瓣4粒
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1块
- 盐适量
- 水适量
做法:
1. 将猪肉切成2厘米见方的块,放入料酒、酱油、冰糖、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和水搅拌均匀,腌制30分钟。
2. 烤箱预热至200°C,将腌制好的猪肉块放入烤箱中,烤20-25分钟,中途需要翻转一次。
3. 将烤好的猪肉块取出,放入平底锅中,煎至两面金黄色,取出备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后将煎好的猪肉块放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,继续煮5分钟,使猪肉块入味。
6. 最后,将烧味装盘,撒上葱花即可。
港式烧味以其独特风味和制作工艺,成为了香港酒楼里的一道热门菜品。想要制作出美味的烧味,可以参考上述经典的配方,根据自己的口味适量调整调料的用量,制作出自己的经典烧味。
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