川菜地锅猪踢的做法大全
【材料】
- 猪踢肉 500 克
- 青蒜 适量
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 大葱 适量
【步骤】

1. 将猪踢肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的猪踢肉放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入猪踢肉块,加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右,直到猪踢肉变得软烂入味。
6. 加入青蒜,继续焖煮 5 分钟左右,直到青蒜变软。
7. 完成,装盘即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃川菜的人。
【禁忌】

1. 猪踢肉属于油腻的食物,容易让人产生饱腹感,但也容易使人发胖。因此,体胖的人不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女也不适合多吃猪踢肉,因为猪踢肉中含有激素,可能会影响胎儿的发育和母乳的质量。
3. 患有胃肠道疾病、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃猪踢肉,因为猪踢肉中的油腻和胆固醇可能会加重病症。
【总结】
川菜地锅猪踢是一道美味可口的川菜,猪踢肉肉质鲜嫩,口感软烂,搭配青蒜和辣椒,味道更加鲜美。这道菜适合所有人群食用,但孕妇和哺乳期妇女、患有胃肠道疾病、高血压、心脏病等疾病的人不宜多吃。

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