湘菜爆头虾的配方及做法流程如下:
## 配方
- 虾:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
## 做法流程
1. 虾去掉头,去掉虾线,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 辣椒切碎备用。
4. 料酒、盐、糖、生抽、鸡精混合在一起,加入适量的水,搅拌均匀成酱汁备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入虾煸炒至变色。
6. 加入辣椒继续煸炒,倒入适量的酱汁,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约1分钟左右,直到虾熟透,酱汁浓稠即可。
8. 装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 虾一定要去掉头,去掉虾线,清洗干净备用。
2. 虾煸炒至变色即可,不要过度炒糊。
3. 辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整。
4. 酱汁的调味量要根据自己的口味适量调整。
5. 煮虾的时间要掌握好,不要过度煮糊,熟透即可。
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