湘菜的吊锅雄鱼做法

星座大神 2023-07-03 20:08:35 -

湘菜的吊锅雄鱼做法

配方:雄鱼一条(约500克),生姜适量,蒜瓣适量,干辣椒适量,花椒适量,豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,清水适量。
做法流程:

1. 雄鱼去鳞、去骨、去腥,洗净备用。
2. 锅中加入适量水,放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒,加入豆瓣酱,煮开后加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,煮至汤汁浓稠。
3. 将雄鱼放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到鱼肉熟透。
5. 最后加入葱花、蒜末,再翻炒几分钟,即可出锅。
适用人群:

1. 对鱼类过敏的人群。
2. 孕妇、小孩和老人等特殊人群。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不要用过量的盐,因为盐会使鱼肉变得干燥。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 煮鱼时加入豆瓣酱和调料时,要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。

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标签：# 雄鱼# 湘菜# 做法