湘菜的泥鳅黄瓜做法大全
配方:
- 泥鳅:100克
- 黄瓜:2根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将泥鳅用清水浸泡30分钟,去除鳞片,洗净后加入料酒和生姜片腌制10分钟。
2. 黄瓜去皮,切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
3. 姜和蒜切碎,辣椒切段备用。
4. 锅中倒入适量食用油,加入姜蒜煸炒出香味。
5. 加入泥鳅煸炒至变色,倒入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入黄瓜丝和辣椒段,煸炒均匀。
7. 最后加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合消化系统不佳、易过敏的人。
- 适合高血压、糖尿病、心血管疾病等人群。
注意事项:
1. 烹制过程中不宜加入过多的盐,否则会影响泥鳅的鲜美口感。
2. 黄瓜丝腌制时间不宜过长,以免影响口感。
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。
以上就是湘菜的泥鳅黄瓜做法大全的配方及做法流程,希望对你有所帮助。
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