大家好，今天来为大家解答大排红烧怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括碎大排怎么红烧好吃又嫩也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 红烧大排上海人烧法
2. 碎大排怎么红烧好吃又嫩
3. 上海汪姐红烧大排做法
4. 红烧大排怎么烧好吃又嫩

红烧大排上海人烧法

食材清单

大排4.5片、葱3根、姜3片、八角2个、盐1勺、冰糖一小块、老抽1勺、料酒3勺、特级酱油4勺、花椒粒5.6颗

烹饪步骤

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准备好所有的食材。大排洗净沥水，两面用刀背横竖交错把肉拍松备用。

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拍松的大排放入碗中，放少许盐、姜丝、一勺料酒腌制片刻。

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然后用生粉把大排均匀包裹粘上。

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锅中油烧热，大排放入油中炸，怕浪费油的可以和我一样用平底锅煎。

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炸至两面焦黄捞出备用。

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锅中放入大排，放入1勺盐，一小块冰糖，味达美臻品料酒2勺、味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特价酱油5勺、六月鲜红烧酱油1勺、姜丝、葱结、花椒粒，加入适量水没过大排。待锅中水烧开后，转小火煮半小时左右即可出锅，喜欢汤汁浓稠点的可转大火收汁，也可加少许水淀粉勾芡。

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美味下饭的大排就完成了。

碎大排怎么红烧好吃又嫩

主料：猪小排500克；

辅料：植物油3汤匙，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，香叶3片，八角1颗；

调味料：冰糖10粒，食盐1/2茶匙，白砂糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个；

做法：1、将食材准备好，排骨先用水浸泡，然后将血水洗干净；

2、排骨凉水放进锅里，加入料酒和姜片，用水开焯；

3、把排骨捞出来，用凉水清洗，然后控干水分备用；

4、炒锅烧热之后，加入植物油，然后放冰糖，小火一边加热一边搅拌，炒糖色；

5、冰糖溶化后，变成红棕色即可；

6、冰糖完全起泡之后，马上倒入准备好的排骨，迅速翻炒，让排骨上色的同时，吃起来口感更好；

7、将葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片放进去，继续翻炒，然后加入开水，加入生抽和老抽；

8、大火烧开，然后转小火慢炖，一般30分钟即可；

9、待锅中剩余1/3汤汁，把白糖加入进去搅拌一下，放调味盐；

10、最后大火收汁，中间要不停翻炒；

11、收汁完成之后即可装盘。

上海汪姐红烧大排做法

用料：大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖

红烧大排的做法步骤

步骤1

大排用刀背拍松，加入姜、料酒、生抽，腌制十五分钟后，两面拍上干淀粉

步骤2

锅加热，加入油，将大排煎至两面发白后盛起。

步骤3

锅底留少许油，放入葱煸香，倒入煎好的大排，加生抽，老抽，炒匀后加水至盖没大排，加糖盐调味。

步骤4

十分钟后，加入少许水淀粉，大火收汁。

红烧大排怎么烧好吃又嫩

主料

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1.大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

2.左边是捶打过的，右边是没有捶打的

3.全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4.葱分两份，姜蒜切片

5.腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉

6.油5.6成热的时候下锅炸制

7.两面金黄即可，依次全部炸好

8.锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香

9.放入大排，倒入老抽生抽翻炒

10.待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可

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1.大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可

12.撒点葱花装饰

关于大排红烧怎么弄好吃，碎大排怎么红烧好吃又嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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