小鱼咸鱼怎么弄好吃海鱼小咸鱼怎么做好吃又简单

模板大师 2024-08-13 18:17:34 -

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本文目录

咸鱼仔干怎么做好吃
小咸鱼花生米做法
小咸鱼干怎样烹饪才好吃
海鱼小咸鱼怎么做好吃又简单

咸鱼仔干怎么做好吃

原料：咸鱼仔干、葱、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。

做法步骤：

第1步、咸鱼仔干用水泡2小时，洗净

第2步、剁成小块，再次洗净

第3步、放入水中煮5分钟，去除咸味

第4步、将切丝，葱切丝，蒜切片

第5步、把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油

第6步、锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟

第7步、蒸好的咸鱼干，撒上葱花

小咸鱼花生米做法

1、材料：小咸鱼200克、花生米3把、大蒜4瓣、干花椒适量、干辣椒、生抽、

2、老抽、料酒、葱姜。

3、花生米提前一晚泡上。

4、咸鱼洗干净控干水分。

5、用高压锅压制花生米10分钟。

6、炒锅内放油,煎咸鱼到黄色,捞出。

7、锅内留油,下葱姜和花椒辣椒小火炸香,放入咸鱼翻炒。

8、锅内温度很高时喷入料酒,生抽,少量老抽。

9、加一碗水煮开,小火煮5分钟析出盐分。

10、加入高压锅压制好的花生米和生蒜头,小火慢炖20分钟收干汤汁,加少量糖和鸡精调味即可。

小咸鱼干怎样烹饪才好吃

年年冬天想吃家乡的小河虾小鱼煮咸菜，苦寻不来晒干的小河虾和小鱼，更没有家乡深秋箭杆白腌来的盐咸菜，只能想想，吃不到嘴。

今年实在受不了，孕妇害儿样

（怀孕的妇女非常想吃的食物，吃不到就欲死欲活的现象老家叫做“害儿”），必须要吃到。就到网点闲逛，偶尔发现一种小鱼干，寸长，透明，还是海鱼，感觉有戏。于是，继续找咸菜，苏南的腌雪里蕻被相中。主材料有了，就想着怎么得到家乡的小河虾小鱼煮咸菜味道。因为这个菜已经很难得到了，家乡的稻田几乎没了小河虾和小鱼，多年的化肥农药用的太厉害。那就从食材的原理找答案。

过去每到秋天稻熟田里放水，留下许多的小鱼小虾，捞回去洗干净，小虾晒干了，小鱼炕干了，放起来冬天熬咸菜，那个鲜香味道终生忘不了。

网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做。两个办法，一个是泡发了，煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家乡味道。

说到想到就做到。收到咸菜，立马起锅烧花生油，五成热下小公鱼，炸到金黄捞起来。一边的姜切米，葱切段，红辣椒切小段，下锅爆香，下炸鱼，倒黄酒焖煮一会再下咸菜，炒透关火装盘。就着稠稠的白粥，就是想要的味道。

吃着仍有不甘，还不是完全的家乡味道，一是买来的苏南咸菜，是熟制后的腌雪里蕻，不是箭杆白，更不是原味咸菜，味道不纯正；二是江南带汤的做法更适合下饭开胃，家乡属于江中，做这道菜不带汤，冬天吃着没有菜汤冻过瘾；三是参加点海米是不是更好？那就下次再来，喜欢这道菜的敬请留意。