猪肘子清汤怎么弄好吃？屈浩炖肘子的做法

模板小编 2024-07-30 06:59:42 -

大家好，关于猪肘子清汤怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于屈浩炖肘子的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

炖肘子的汤怎么处理
煮猪小肘肉皮不烂的方法
蹄髈汤怎么做
屈浩炖肘子的做法

炖肘子的汤怎么处理

1、老汤煮开以后。过滤掉里面的杂质。也撇去上面过多的油层。保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。

2、每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败。

3、也可以用。饭盒。玻璃罐或者塑料袋，把老汤冷却了以后倒入其中。

4、放在冰箱里。冷藏或者冷冻保存。时间会放长一些。

5、即使是在冰箱里冷冻保存，每个月也要取出解冻，再次煮开一次。防止变质。

煮猪小肘肉皮不烂的方法

红烧肘子制作方法一

一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。

二、制做方法：l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤

（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。

蹄髈汤怎么做

蹄髈汤的制作步骤和配料需要一定的时间和精力，所以比较繁琐。蹄髈汤是一道非常美味的清汤，而制作过程比较繁琐因为原料需要处理多道工序，如飞水、焯水、漂洗和刮洗等步骤，方法和配料都非常讲究，还需要一定的时间和耐心来慢慢炖煮。如果你想尝试制作蹄髈汤，建议先准备好的新鲜的猪蹄和猪骨，然后按照食材比例计算清水的用量，将食材飞水、焯水、漂洗和刮洗后制作汤底，再放入适量的调味料和配菜进行慢慢煮制，这样会炖出更加美味的蹄髈汤。