湘菜炒鱼腩做法大全图解
配方:
- 鱼腩 250 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 鱼腩去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 青红椒洗净,切成小块备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,加热至7成热,放入鱼腩煸炒至金黄色。
5. 加入姜末、蒜末和青红椒块,继续煸炒至青红椒变软。
6. 加入盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入少量生抽,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:
1. 炒鱼腩时,要热锅凉油,以免鱼腩粘锅或炒糊。
2. 腌制鱼腩时,盐、糖和鸡精的用量要适量,以免过咸或过甜。
3. 炒青红椒时,不要炒太久,以免变软口感变差。
4. 生抽的用量要适中,以免过咸。
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