湘菜茄子蒸菜的做法窍门

星座大神 2023-07-03 21:18:46 -

湘菜茄子蒸菜的做法窍门
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,煮至变色,捞出备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
3. 红椒、青椒切丝备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,加入焯过水的茄子翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 将炒好的茄子放入蒸锅中,蒸10分钟。
9. 将蒸好的茄子取出,放入瘦肉末,继续蒸5分钟。
10. 加入适量的淀粉水,翻炒均匀,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、高血压、冠心病、肥胖等人群食用。
注意事项:

1. 烹制过程中不要过度翻炒茄子,以免茄子炒糊。
2. 蒸茄子的时间要根据蒸锅的大小和茄子的大小来调整,一般情况下需要10-15分钟。
3. 蒸好的茄子要翻炒均匀,让汤汁浓稠,以便更好地吸收瘦肉末的味道。

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/v3xtOxuNb9pB.html

标签：# 湘菜# 茄子# 窍门# 做法# 蒸菜