(1)川菜菜谱:麻辣香锅
(2)食材:
- 五花肉 200 克
- 青红椒各 1 个
- 干豆皮 20 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 1 汤匙
- 花椒 1 汤匙
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 水淀粉 适量
(3)制作步骤:
1. 五花肉切成小块,加葱姜蒜料酒煮熟备用。
2. 干豆皮泡软备用。
3. 青红椒去籽切成小块。
4. 热锅凉油,加入干豆皮煸炒至香。
5. 加入五花肉块煸炒至变色。
6. 加入葱姜蒜、辣椒面、花椒、豆瓣酱炒香。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、清水,焖煮 5 分钟。
8. 加入青红椒块,继续焖煮 3 分钟。
9. 最后加入水淀粉勾芡即可。
(4)适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等病人食用。
(5)禁忌:
- 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛、胃肠道不适的人不宜多吃。
- 孕妇、小孩、老年人应慎重食用。
(6)注意事项:
1. 煮五花肉时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
2. 青红椒块的加入时间不宜过长,否则会使口感变苦。
3. 在加入青红椒块前,应先加入适量的盐、糖、鸡精调味。
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