泥鳅莴笋川菜做法窍门
【
1. 材料准备】
泥鳅:100 克
莴笋:150 克
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
辣椒:适量
花椒:适量
盐:适量
糖:适量
生抽:适量
料酒:适量
鸡精:适量
食用油:适量
【2. 烹饪步骤】
步骤 2-1:将泥鳅去头去尾,清水洗净备用。
步骤 2-2:将莴笋去皮,切成均匀大小的薄片。
步骤 2-3:将葱、姜、蒜切成末,辣椒切段备用。
步骤 2-4:热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入切成段的辣椒煸炒。
步骤 2-5:加入适量的水,放入切成段的莴笋片,加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀。
步骤 2-6:加入泥鳅,继续翻炒均匀。
步骤 2-7:加入适量的食用油,翻炒均匀。
步骤 2-8:炒至莴笋熟透,汤汁浓稠时即可关火。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。但需要注意的是,对于有海鲜过敏史的人来说,应避免食用泥鳅和莴笋。
【4. 禁忌】
1. 泥鳅和莴笋一起炒时,应注意火候掌握好,避免炒糊。
2. 孕妇、哺乳期妇女和患有高血压、心脏病等疾病的人应谨慎食用。
3. 食用时不宜一次性吃太多,以免消化不良。
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