川菜绿豆冻肘做法详细介绍
【制作流程】
1. 肘部经过清洗后,用刀在内侧向上斜切几刀,把肘部内部的肌肉显露出来。
2. 把绿豆粉和温水按照1:1的比例搅拌均匀,把肘部放入搅拌好的面糊中,用橡皮筋把面糊勒紧,让肘部浸泡在面糊中,放入冰箱腌制3-4小时。
3. 把腌制好的肘部取出,放到冰箱里冷冻至完全冻结。
4. 把冻结好的肘部拿出来,放到平面上晾干,注意不要让肘部碰到一滴水。
5. 把晾干的肘部放到豆芽菜水中焯水,焯水后把肘部放到冰水中降温。
6. 把降温后的肘部放到塑料袋中,挤出多余的水分,再把塑料袋放到冰箱冷冻室冷冻至完全冻结。
7. 冻好的肘部取出,放到平面上晾干,注意不要让肘部碰到一滴水。
8. 把晾干的肘部切成均匀的小块,摆盘即可食用。
【适合人群】
适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和运动员。
【禁忌】
1. 对于有皮肤病的人来说,食用前最好咨询医生。
2. 冻过的肘部不要食用过多,以免引起消化不良。
3. 肘部在冷冻过程中不要碰到水分,否则会影响口感。
川菜绿豆冻肘是一道非常美味的川菜,既是一道美食,又是一道健康的食品。制作流程简单,口感清爽,营养丰富,非常适合老年人、儿童和运动员食用。
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