红烧筒子骨的做法湘菜视频
配方:
- 筒子骨 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将筒子骨洗净,放入锅中,加入足够的清水,烧开后焯水去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和料酒,煸炒出香味后加入筒子骨,翻炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,淹没筒子骨,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至筒子骨变软烂。
5. 最后收汁,让筒子骨表面呈现出红色光泽,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人、小孩等食用,但需要注意的是筒子骨的骨头比较脆弱,食用时要小心。
注意事项:
1. 筒子骨焯水时要去除血沫,以确保口感鲜美。
2. 炖煮筒子骨时,要加入适量的清水,以确保筒子骨能够充分煮熟。
3. 炖制过程中不要翻动筒子骨,否则容易破坏肉质的结构。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让筒子骨烧焦或煮糊。
5. 食用时要注意卫生,确保食材新鲜,避免食用过期或腐烂的食物。
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