(一)粤菜年夜饭正宗做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。年夜饭是广东家庭一年中最重要的一餐，也是传承多年的传统。以下是一份正宗的粤菜年夜饭菜谱，供您参考。
【主菜：鱼香肉丝】
材料：
- 猪里脊肉 200 克
- 黄瓜 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、醋、辣椒油、花椒油适量
做法：

1. 猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 黄瓜、胡萝卜切成细丝，青红椒去籽切成小块备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用；
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、青红椒块煸炒；
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒油调味；
7. 将炒好的猪肉丝加入锅中翻炒均匀即可。
适合人群：适合各种人群，尤其适合瘦弱之人，有助于提高身体免疫力。
禁忌：猪肉丝腌制时加入了淀粉，因此不能过量食用，否则容易增加体重。
【主菜：宫保鸡丁】
材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、醋、花椒油适量
做法：

1. 鸡胸肉切成细丁，用少许盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炒香备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色捞出备用；
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段煸炒至变色；
6. 加入鸡肉丁、花生米翻炒均匀；
7. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、花椒油调味，翻炒均匀即可。
适合人群：适合各种人群，尤其适合瘦弱之人，有助于提高身体免疫力。
禁忌：鸡肉富含蛋白质，但过量食用也会导致体重增加。
【主菜：红烧肉】
材料：
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、冰糖适量
做法：

1. 五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋，翻炒均匀；
5. 加入适量的冰糖，翻炒均匀，直到糖溶化；
6. 加入葱姜蒜末，翻炒均匀即可。
适合人群：适合各种人群，尤其适合瘦弱之人，有助于提高身体免疫力。
禁忌：红烧肉虽然美味，但过量食用也会导致体重增加。
【主菜：干煸四季豆】
材料：
- 四季豆 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋适量
做法：

1. 四季豆去掉头尾，切成段，用开水焯水去掉血水备用；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将四季豆煸炒至表面微黄；
4. 加入干辣椒段、葱姜蒜末，翻炒均匀；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋，翻炒均匀即可。
适合人群：适合各种人群，尤其适合瘦弱之人，有助于提高身体免疫力。
禁忌：四季豆中含有皂角素，过量食用会导致中毒，因此要注意控制食用量。
【主菜：干煸虾】
材料：
- 大虾 200 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋适量
做法：

1. 大虾去掉头、壳，去掉虾线，清洗干净备用；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将大虾煸炒至变色；
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋，翻炒均匀；
5. 加入葱姜蒜末，翻炒均匀即可。
适合人群：适合各种人群，尤其适合瘦弱之人，有助于提高身体免疫力。
禁忌：虾含有较高的蛋白质，过量食用会导致体重增加，因此要注意控制食用量。

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