粤菜平底锅炒扁豆的做法如下：
【材料】
扁豆 300 克，瘦肉末 100 克，蒜末 5 克，姜末 5 克，红椒末 2 克，葱花 1 克，盐 2 克，生抽 3 毫升，料酒 2 毫升，糖 3 克，鸡精 1 克，食用油 适量。
【做法】
1. 扁豆去蒂切段，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜末、红椒末煸炒。
4. 加入扁豆翻炒均匀，加入糖、盐、鸡精调味。
5. 加入适量清水，盖上锅盖煮约 3 分钟，待扁豆熟透即可。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【步骤】
1. 平底锅加热，倒入适量食用油，放入扁豆煸炒。
2. 煸炒至扁豆熟透，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、红椒末煸炒。
4. 加入扁豆翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精调味。
5. 加入适量清水，盖上锅盖煮约 3 分钟，待扁豆熟透即可。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
粤菜平底锅炒扁豆是一道简单又美味的家常菜。扁豆具有营养丰富、味道鲜美的特点，与瘦肉末的搭配更是相得益彰。这道菜的做法简单易学，适合家庭日常制作。
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