配方及做法流程
香辣虾干锅湘菜的配方如下:
- 虾:500克
- 辣椒:200克
- 葱姜蒜:适量
- 豆瓣酱:100克
- 料酒:50克
- 生抽:50克
- 老抽:30克
- 盐:2克
- 糖:1克
- 鸡精:1克
- 油:适量
做法流程:
1. 虾去壳去头,洗净,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入辣椒段煸炒,炒至辣椒变软。
5. 加入虾,继续炒匀。
6. 加入适量水,放入生抽、老抽、盐、糖,大火烧开。
7. 转小火焖煮15分钟,收汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
注意事项:
1. 虾一定要腌制入味,否则口感不佳。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适当增减。
3. 焖煮的时间要掌握好,过短则糊,过长则烂。
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