香辣鱼做法湘菜草鱼
配方:
- 草鱼 1条
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约 2-3 厘米宽的块,用盐、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒切段,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的草鱼块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末、葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的水,煮沸后转小火盖上锅盖煮 10 分钟左右。
6. 加入适量的盐、生抽、糖,继续煮 5 分钟左右。
7. 加入适量的鸡精,煮沸后转大火收汁,待汤汁浓稠时即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
1. 腌制草鱼块时要掌握好时间,腌制时间过短会使肉质鲜嫩,过长则会影响口感。
2. 煮鱼时要用转小火的方式,以免鱼块煮烂。
3. 收汁时要掌握好火候,以免糊锅。
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