【腐竹的做法大全粤菜窍门】
制作流程：
1. 将干腐竹放入清水中浸泡 8-10 小时，至软烂。
2. 将泡好的腐竹捞出，沥干水，切成小段。
3. 将切好段的腐竹放入开水中焯水，捞出后沥干备用。
4. 将虾仁洗净，切成小块。
5. 将葱姜蒜洗净切末。
6. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入虾仁煸炒至变色。
8. 加入腐竹段，炒匀。
9. 加入盐、糖、鸡精调味，炒匀。
10. 加入适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟，待腐竹入味即可。
适合人群：
1. 适宜营养不良，动脉硬化，高血压，糖尿病，肥胖症之人食用。
2. 尤其适合老年人、儿童和素食者食用。
禁忌：
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等疾病者不宜多吃。
2. 腐竹中含有谷氨酸，可能引起口渴、喉咙干燥。
【粤菜窍门】
1. 粤菜以清淡、鲜美、口感细腻著称，腐竹是其中的经典食材之一。
2. 制作粤菜时，腐竹的选择和泡发非常重要，要选择品质好、口感细腻的腐竹，同时泡发的时间也要掌握好，以免影响口感。
3. 在炒腐竹时，加入适量的虾仁可以增加口感和营养价值，而加入适量的鸡精和盐则可以增加鲜味。
4. 煮腐竹时加入适量的清水，可以使腐竹更加入味，而如果水太干，可以适量添加一些清水。
以上就是腐竹的做法大全粤菜窍门的全部内容，希望对您有所帮助。
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