粤菜鼓汁排骨的做法
鼓汁排骨是一道广东的传统名菜，以鲜美的排骨、浓郁的鼓汁和丰富的调料著称。下面是鼓汁排骨的做法，供您参考。
材料：
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 植物油适量
- 鼓汁调料适量
步骤：
1. 排骨洗净，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，加入排骨煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入姜蒜煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 倒入排骨，加入足够的清水，水量要超过排骨，再加入少许盐，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
5. 最后，收汁，把鼓汁调料倒入锅中，翻炒均匀，直到鼓汁浓稠即可。
注意事项：
1. 煮排骨的时间要掌握好，如果煮的时间过长，肉质会变得非常老，口感不好。
2. 鼓汁调料的比例可以根据自己的口味进行调整，我这里是适量，可以根据个人口味增加或减少。
3. 在收汁的时候，要经常翻炒，防止糊锅。
粤菜鼓汁排骨的做法简单易学，是一道美味又营养的家常菜。希望您能够喜欢这道美食。
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