大家好，鱼怎么弄好吃又嫩相信很多的网友都不是很明白，包括鱼要怎么做才嫩又好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鱼怎么弄好吃又嫩和鱼要怎么做才嫩又好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
皖鱼怎么做好吃又嫩
加盐再清蒸会让皖鱼更好吃又嫩。
1.加盐可以起到脱水、杀菌的作用，能有效去除皖鱼的腥味，使其更加鲜美可口。2.清蒸能够保留皖鱼的鲜味和营养，同时又不会破坏其嫩滑的口感，因此以加盐再清蒸的方式烹制皖鱼最为合适。3.此外，可以在皖鱼表面切几刀，使其更易入味，也可以在蒸鱼时加入一些葱、姜、酒等调料来提升其口感和风味。
如何煮鱼汤又嫩又好吃
鲜鱼汤备料才能保证鱼汤鲜嫩，高汤，活杀鲫鱼（一定要清洗干净，越干净，腥味越少），九层塔，大葱白。高汤煮沸，鲜鲫鱼下汤，姜片同时下锅，开锅煮，适当翻面，直到眼珠泛白。
鱼怎么做入味而且又嫩
嗨喽，大家好，我是洋小厨啊，我又来啦，鱼有很多种吃法，同一种鱼用不同的材料烹调出不同口味的菜肴，我们常说“一鱼三吃”，比喻只有一条鱼，吃的人又不能满足于一种口味，这时做鱼的人就会想方设法的用仅有的这条鱼，做成几种不同的口味。鱼怎么做入味又嫩，我试过清蒸的话是比较嫩，但是入味效果不好，最后还是发现水煮鱼片入味而且又嫩
水煮鱼最大的特色就是、鱼肉鲜嫩、调料丰富。其实水煮鱼除了好吃、好看之外，还具有一定的营养价值哦。多吃鱼本身就是对健康非常有益的！
下面，我们一起来看看水煮鱼都含有哪些营养物质。
我喜欢用黑鱼做水煮鱼片（黑鱼小刺少，吃起来方便），黑鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，黑鱼肉质细嫩，容易让身体消化和吸收，含有比较高的蛋白质和热量，天气冷的时候，来一碗热气腾腾的水煮鱼片，身体立马就暖和了。
再来说说水煮鱼片的材料和做法
先上个成品图，有没有口水流一地啊！
主料：黑鱼1条，黄豆芽少许
配料：花椒、八角、桂皮、辣椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、香葱香芹叶、胡椒粉、料酒、老抽、陈醋、味极鲜、白糖、食用油、盐、淀粉、蛋清
步骤1：黑鱼洗干净，用厨房纸吸干水，切成薄片，切的时候需要注意，刀、菜板、鱼身都不要有水，黑鱼自身有黏液不好切，最好在鱼身下面菜板上面垫一条干毛巾，防止切的时候鱼太滑误伤了手。
步骤2：切好的鱼片装碗里，加入适量的料酒、盐、陈醋、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制10-15分钟。
步骤3：锅烧热放适量食用油，油温8成热时放花椒、八角、桂皮、生姜、蒜瓣、豆瓣酱炒香，放入少许的黄豆芽、辣椒和一点酸菜提味，大火快速翻炒1分钟，加入适量的清水（加水的时候把火转小，避免热气太大造成烫伤）
步骤4：锅里烧开后，放入腌制好的鱼片，大火煮鱼，如果鱼片黏在一起，就用筷子轻微的拨动一下，把黏在一起的鱼片拨散，观察鱼片煮变色后转小火，加入适量的味极鲜、胡椒粉、盐、白糖提鲜调味
最后撒上葱段和香芹叶子、香菜，非常入味而且又懒的水者鱼片就做好了。
温馨提示
关于香料的把握：可以根据个人口味来酌情添加，比喻喜欢吃麻、喜欢吃辣的，那么花椒和辣椒就可以多放，喜欢香味重点的，八角和桂皮可以多放。
关于鱼的选择：这个没有要求，我用的是黑鱼，主要是刺少，鱼头也没要，如果用整条鱼煮的话，鱼头要先放锅里煎一下，并且提前下锅煮5分钟后，再下鱼片煮。
扩展小知识：
鱼类营养的区分：鱼的种类比较烦多，但总体分为两大类：咸水鱼（也就是海水鱼）和淡水鱼，这两类鱼的所含的营养成份，大体上是差不多的，略微不同的是各种营养成份的占比多少
另外如果对鱼虾海鲜类过敏的人群，吃鱼的时候需要谨慎哈，以免因为吃鱼而引起过敏
以上就是我回答的，鱼怎么做入味而且又嫩，如果帮到你们，请给我点个赞，如果你有不同的做法，请给我留言。如果喜欢这个回答请关注我@我是洋小厨啊，我们一起做个厨房里的俏厨娘
鱼要怎么做才嫩又好吃
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
3、然后往锅内倒入约500毫升清水，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜。
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香。
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜。
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