湘菜木耳猪肝汤的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪肝 100 克
- 木耳 10 克
- 青椒 10 克
- 红椒 10 克
- 大葱 5 克
- 姜 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 猪肝切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 木耳用清水泡发,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 大葱切段,姜切片备用。
4. 锅中倒油,加入大葱、姜爆香,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
5. 加入泡发好的木耳、青椒、红椒继续翻炒。
6. 加入适量水,烧开后转小火煮 10 分钟,加入盐调味即可。
【适用人群】
适合高血压、冠心病、高血脂、贫血等人群食用。
【注意事项】
1. 猪肝在腌制时要尽量腌制时间长,以使其更加入味。
2. 木耳含有丰富的铁元素,因此在烹制过程中不宜加太多水,以免木耳烂糊。
3. 烹制过程中要掌握好火候,不要过度煮煮,以免影响口感。
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