粤菜菜谱大粤菜蒸小排做法如下：
1. 准备好所需的食材，包括猪小排、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将猪小排切成约2-3厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入料酒煮至香味挥发，倒入猪小排煸炒。
4. 加入适量的生抽和老抽翻炒，再加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。
5. 把炒好的猪小排放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟。
6. 最后，把蒸好的小排取出，撒上葱花即可。
这是一道简单美味的粤菜菜谱——大粤菜蒸小排，希望你能够喜欢。
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