配方及做法流程
1. 湘菜以辣、麻、鲜为特点,口味重。推荐选用新鲜的肉类、蔬菜和海鲜作为原材料。
2. 制作流程:
- 食材:五花肉、青红椒、葱姜蒜、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、辣椒油等。
- 预处理:将五花肉切成大小适中的片,用料酒、盐、糖、生抽、老抽腌制20分钟。
- 炒制:热锅凉油,将腌制好的五花肉片煸炒至变色,加入葱姜蒜、花椒炒香。
- 调味:加入青红椒翻炒,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋、辣椒油调味。
- 勾芡:加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:适合各种人群,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者和饮酒人士。
4. 注意事项:
- 制作湘菜时需要注意火候,不要过度炒制,以免肉质过于干燥。
- 调味时需要注意口味的平衡,不要加入过多的盐和糖。
- 湘菜以辣为主,所以嗜辣者可以适量增加辣椒的用量。
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