做油饼怎么弄好吃视频教程(怎么让油饼酥香又多层)

星座屋 2023-07-13 10:34:01 -

大家好，关于做油饼怎么弄好吃视频教程很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎么让油饼酥香又多层的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

怎样制作油炸饼
电饼铛怎么做油饼
怎么让油饼酥香又多层
独一味油饼的配方和制作方法是什么

怎样制作油炸饼

油炸饼是小时候的早餐必备，油炸饼加豆腐脑。自己在家做放心又好吃，而且不添加泡打粉，吃起来更健康。今天就和大家分享一下油炸饼的制作配方。

我们先来看看需要用到的原材料：

普通中筋面粉500克，酵母5克，温水280克左右，盐2克，食用油（炸油饼用）适量。

开始正式制作：

1，将除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的面团，盐和酵母要分开放，由于面粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微软点。

2，将揉好的面团放在温暖湿润处发酵至2倍大（天冷也可以在面包机里直接发酵），手指戳洞不回缩不反弹。

3发好的面里面的组织是蜂窝状的，如图所示。面再次揉匀，盖湿布醒面十分钟。

4，将面揉成长条，分成小份。50克一个，大小可以自己调整。然后取一个面团擀成椭圆形，用刀在中间划开三道，造型大家也可以随意发挥。如果这个时候觉得面粘手，可以在手上抹油操作，尽量不要加干粉。切记不要在硅胶垫上操作，容易割坏了手。

5，锅中倒入食用油，油要多倒点儿，等到油温七成热的时候，下入炸好的油饼，它会快速的飘起来，等到一面变成金黄色，立刻翻面。

6，两面都炸至金黄色，就可以捞出沥油了。全程要保持中火，火太大容易把油饼炸焦。炸的时间也不宜过长，长了油饼会发硬。所以看到油饼变成金黄色就要立刻捞出来。

那么油炸饼就做好了，其实非常简单。炸好的油饼趁热好吃，因为没有放膨松剂和泡打粉的原因，凉了口感会稍硬，下次再吃的时候在微波炉或者电饼档里加热一下再吃。想要油饼口感松软，炸的时候要控制好时间和温度，翻面两次熟了之后就可以捞出了，炸时间长了口感会发硬，而且容易糊。以上就是炸油饼的做法，望采纳。

电饼铛怎么做油饼

电饼铛怎么做油饼的方法：

1.面粉加入热水，用筷子搅成大颗粒状，加入冷水；

2.揉成光滑不粘手面团，盖保鲜膜发酵半小时；

3.葱切碎，加油、盐拌匀；

4.取一块面团擀薄，抹上葱油；

5.抹好后，将薄片卷成圆柱形，

6.将圆柱卷起成一圆团，略压扁，松驰3分钟；

7.松驰好后将它擀扁，洒上芝麻，再擀薄一点；

8.然后翻转另一面，也洒上芝麻，再擀薄一点；

9.电饼铛预热后，涂上油，放入饼；

10.盖好上盖，3分钟左右就OK；

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1.切开可以看到里面的分层。

小贴士要记得松驰，这样面团才好擀，饼才会软

怎么让油饼酥香又多层

用料这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，温水和面也够柔和，饼冷掉之后会太硬。。。所以采用一半80°左右烫水，一半冷水~

很好的是一次多做点，擀制好之后包好速冻~要吃的时候锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至两面面金黄，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。

面团材料

中筋面粉250g

热水（大概80°）80ml

冷水80ml

小葱适量

油酥

植物油50g

面粉30g

葱适量

姜3片

花椒适量

盐适量

做法

开水加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入80g左右凉水，水的多少具体示视面的吸水性酌情添加。初步成团后揉面，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，分成2-3份随便你~滚圆，稍稍压扁成面饼~松弛至少30分钟。注意盖上保鲜膜防风干哈

醒面的过程中准备油酥材料：葱头剖开，老切片。锅中放油50克（冷油下锅），再放葱头、老姜片、花椒粒。炸至材料变焦黄，油出香味，火不要太大炸糊了哈！炸过得葱切记不要扔~宝贝啊，好不？！吃面的时候拌面香死你（ˉ﹃ˉ）油酥用的30g面粉放在能受热的碗里，热油直接泼上去~噼里啪啦有种变态的快感~啊哈哈哈~加入适量盐，备用~油酥就做好了

操作台上要涂抹油，将松弛好的面饼擀开。先往两边擀开,擀长,再往上下方向擀.如果面饼松弛的好,基本上拉拉扯扯就很快成薄膜状了~擀开成为一个很大的的方形~越薄层次会更多~注意不要擀破了

在擀好的薄面上均匀地图上冷的酥油~撒上切好的葱花~然后拎起面饼上端,向内折叠。是折叠哈,不是卷。就像这扇子那样~不用折的很整齐（咳咳，强迫症患者及处女座的各位就不要在这步纠结了）

折好的面就像烂布条--！然后从一端向另一端卷起~就像蜗牛壳那样啦~卷的过程中一边卷一边适度拉长~这样能创造出更多层次呢！卷好后松弛20分钟~还是记得盖上保鲜膜哈！

松弛好的饼胚,拍扁，擀擀开成面饼状.注意不能太扁,不然层次不太好.薄厚要适中。ofcourse,根据自己喜好~用不完的饼胚可以擀好，用烘焙纸隔开,密封冷冻保存.想吃的时候,不用解冻,直接煎即可。

不粘锅里涂薄油，炉子开中火，,直接煎至两边金黄。大约3-4分钟（具体根据自家火力大小哈）

煎好后用筷子把煎好的饼从中间挑松~装格逼，拍照，然后直接上手抓~~~（ˉ﹃ˉ）而且一定要手撕着来吃才够味！

1.一半开水，一半冷水~水量请根据面粉吸水量酌情添加。

2.松弛的时间不能省~第一步松弛得越久面越劲道~半小时到2小时不等。当然，天气大了要避免面团发酸哦！

3.用不完的饼胚可以擀好，用烘焙纸隔开,密封冷冻保存.想吃的时候,不用解冻,直接煎即可。