大家好，今天来为大家解答家庭做麻辣火锅怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括重庆麻辣火锅怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 麻辣鸭火锅配方及做法
2. 香辣火锅底料的做法和配方
3. 香辣火锅底料的做法
4. 重庆麻辣火锅怎么做好吃

麻辣鸭火锅配方及做法

材料:

生鸭子一只，青菜，莲藕各200克，猪肉，牛肚，豆腐皮，莴笋各250克,猪肚150克,老姜50克,泡辣椒段40克,泡姜20克,午餐肉1盒,蒜10瓣,葱段,蒜泥各量。

调料:

啤酒1瓶,猪油100克,白糖25克,豆瓣酱20克,花椒15克,花椒油、胡椒粉、盐各适量。

啤酒鸭火锅做法:

1:将鸭子清理干净,沥千水分，放入冷水锅中以大火煮沸后,再改用小火至八成熟,捞出沥千,躲块;豆酱剁成末;老姜拍破。

2:将牛肚洗净,沥干,片成片;猪肚去肚头、肚皮、油筋,洗净，先切十字花刀,再切成条;午餐肉和豆腐皮分别切成片:青菜择洗干净;莴笋、莲藕去皮,洗净,切成片;猪肉洗净,切成片。

3:用盐、花椒油、蒜泥调成蘸料。

4:炒锅置火上,加油烧热,将泡姜片，豆瓣酱末、老姜、泡辣椒段炒香，舀出余油,放入蒜瓣、猪油,花椒略炒,倒入煮鸭子的汤,10分钟后放入鸭块,再加入啤酒、盐、白糖、胡椒粉烧沸,撇去浮沫,将汤及鸭块等倒入火锅中,即可放入各种菜随意烫食。

香辣火锅底料的做法和配方

食材：牛油500g，辣椒100g，八角1个，桂皮1块，小茴香一小把，花椒20粒，洋葱1/3个，葱1根，豆瓣酱1勺，清水适量

做法：

1.准备辣椒100g，留出几根后面用

2.剪成小段，开水泡20分钟

3.挤出水分，捣碎

4.准备香料

5.洋葱切丝

6.牛油开中火烧化

7.中小火将葱和洋葱炸至金黄色

8.加入捣碎的辣椒翻炒均匀

9.加入香料，小火烧10分钟

10.加入几根预留的干辣椒，继续小火烧5分钟

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1.加一勺豆瓣酱，炒出红油

12.底料就此完成！

香辣火锅底料的做法

主料：食用油半碗、洋葱1/3颗、姜片适量、蒜头适量、大蒜苗一颗、花椒适量、干红椒适量、八角3个、香叶2片、桂皮一小节、豆瓣酱2勺

麻辣火锅自制汤底做法步骤

1.先准备好锅，我是直接用利仁的火锅，非常方便，将火力直接调到4档，倒入足量的食用油

2.油烤热以后，将姜片，洋葱，大蒜苗头，蒜，先爆香

3.再加入干红椒和八角，花椒，桂皮，香叶炒香

4.加入2勺豆瓣酱翻炒

5.直到整个香味全部出来

6.再入高汤，也可以用清水，煮开即可

7.烧开后，如果家里有香菇之类的，可以先煮几个，煮出香菇的味道，汤低会更好

8.其他材料准备好，就可以开工啦。这次的火锅，我准备了牛肉片，牛肉丸，大虾，小香肠，香菇，千层，嬾豆腐，鹌鹑蛋，海带等，今天我没有买到涮的羊肉牛肉。。。大家按自己喜欢去买食材噢，跟外面店里一样的味道

重庆麻辣火锅怎么做好吃

你好，很高兴回答你的问题??

分享给你我自制重庆麻辣牛油火锅的步骤，比外面卖的火锅底料好吃百倍，重庆小伙伴吃了都说超级正宗。

准备好需要的香料：桂皮10g、丁香10g、砂仁10g、豆蔻10g、香叶5g、小茴香5g、山奈10g、草果3个、；其它佐料：青花椒30g、干辣椒250g、豆豉100g、冰糖150g、郫县豆瓣酱150g、姜、小葱、味精、盐适量。牛油块1kg、食用油1kg；将牛油块放锅里用小火熬，牛油块熬干熬出油，过滤出牛油渣；另起锅倒一碗清水，干辣椒冷水入锅，水开后再煮10分钟左右捞出，用刀剁碎成辣椒沫；再起锅倒一碗清水，将所有香料倒入锅中煮，水开后再煮2分钟，捞出用料理机打碎；锅里放入煮好的牛油和食用油，7-8成热放入小葱结和姜片，炸到金黄捞出，然后放郫县豆瓣酱翻炒均匀，再放剁碎的干辣椒和豆豉，小火翻炒10分钟左右；倒入搅碎的香料和青花椒粒翻炒10分钟，再放冰糖炒20分钟，最后加入味精和盐调味；准备一个大碗，底部垫一层保鲜膜，倒入冷却的底料，密封放冷冻一个小时凝固即可。

吃火锅的时候准备一锅高汤或者清水烧开，放入底料（自己能接受的麻辣度）煮开，下入自己喜欢的食材（豆腐、土豆、青菜、牛肉、牛肚之类的。希望能帮到你哦。

家庭做麻辣火锅怎么弄好吃和重庆麻辣火锅怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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