生肠的做法湘菜视频

本站原创 2023-07-03 20:32:48 -

配方及做法流程

生肠是湘菜中非常有名的一道特色菜肴,其主要原料是猪大肠。以下是一份生肠的配方及做法流程:
材料:
- 猪大肠 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 香油 1/4 汤匙
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪大肠放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 将姜和大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
4. 将煮好的肠段放入碗中,淋上香油,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 生肠需要焯水去除杂质和异味,同时要掌握好焯水的时间,不要煮过头,否则肠的口感会变硬。
2. 生肠适合的人群广泛,但需要注意的是,由于生肠中含有细菌,因此建议食用前先将生肠清洗干净,然后再烹饪。
3. 烹饪过程中要注意火候掌握好,不要煮过头,否则肠的口感会变硬。