配方及做法流程
配方:
- 蕨菜 200 克
- 猪肉 100 克
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将蕨菜洗净,切成段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将猪肉切成小块,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入适量的辣椒和盐,继续煸炒至熟透。
5. 加入适量的水,放入蕨菜,煮至蕨菜变软。
6. 加入适量的糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让蕨菜和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:
1. 蕨菜在焯水时,要放入开水中焯水,这样可以去除表面的苦涩味道。
2. 炒蕨菜时,要加入适量的辣椒和盐,这样可以增加蕨菜的口感和风味。
3. 煮蕨菜时,要加入适量的水,这样可以让蕨菜煮得更软烂。
4. 调味时,要加入适量的糖、生抽、鸡精,这样可以让蕨菜的味道更加鲜美。
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