湘菜鹅肉火锅的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鹅肉 200 克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将鹅肉切成块状,加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和生抽腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的鹅肉块放入面粉中反复滚动,使每一块肉都裹上面粉。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入裹好面粉的鹅肉块炸至金黄色。
4. 炸好的鹅肉块捞出沥油备用。
5. 将姜蒜末和干辣椒切段,放入碗中,加入适量食用油、料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀成调料。
6. 将清水倒入火锅中,加入适量调料,烧开后放入炸好的鹅肉块。
7. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
【适用人群】
适合各种人群,尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。
【注意事项】
1. 炸鹅肉块时不宜过长时间,以免过度油炸导致肉质老化。
2. 火锅中调料的用量要根据个人口味进行调整,不宜过量,以免产生过多的盐和其他调料。
3. 火锅中的水要充分烧开,以避免出现火锅底料不够美味的情况。
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