【1】川菜菜谱——麻婆豆腐
【2】川菜菜谱——水煮鱼
【3】川菜菜谱——回锅肉
【4】川菜菜谱——酸辣汤
制作流程:
【1】麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:
1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀,加入适量的水。
4. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、鸡精和青蒜末调味,翻炒均匀即可。
【2】水煮鱼
材料:
- 鲜草鱼 1条
- 豆芽 100克
- 豆腐 1块
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 草鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜蒜末、辣椒面腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,豆腐切块备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆芽翻炒,再加入豆腐煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的水,放入鱼块,煮至鱼块变色。
5. 加入辣椒面,煮至汤汁浓稠,撒上白胡椒粉和香菜即可。
【3】回锅肉
材料:
- 猪肉 100克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:
1. 猪肉切成薄片,用盐、鸡精、葱姜蒜末、豆瓣酱腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉煸炒至变色。
3. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠,加入豆瓣酱,翻炒均匀即可。
【4】酸辣汤
材料:
- 猪骨 1根
- 鸡肉 1块
- 木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 猪骨、鸡肉洗净,切成小块备用。
2. 木耳、胡萝卜、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至变色。
4. 加入猪骨,加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
5. 加入木耳、胡萝卜、辣椒面,煮至汤汁浓稠。
6. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀即可。
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