配方及做法流程
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。以下是一份湖大美食湘菜的家常做法,供您参考。
【配方】
- 主菜:青椒炒肉片、红椒炒肉丝、蒸鱼、腊肉炒芹菜
- 配菜:木耳炒蛋、干煸豆角、炸鸡翅、干锅包菜
- 汤:酸辣汤、红烧鸡汤
【做法流程】
1. 准备食材:将腊肉、芹菜、豆角、木耳均洗净备用,青椒、红椒切丝备用。
2. 炒肉片:将猪肉切成薄片,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。热锅冷油,将肉片煸炒至变色捞出备用。
3. 蒸鱼:将鱼肉切成薄片,放入蒸锅中蒸熟。
4. 炒配菜:热锅凉油,将豆角、木耳、青椒、红椒丝煸炒至熟。
5. 炒肉丝:将炒好的肉片加入芹菜翻炒,再加入蒸鱼汁液和酸辣汤烧开。
6. 装盘:将炒好的配菜和肉丝摆放在盘底,将蒸鱼放在上面,最后加入葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 炒肉片时,不要过度爆炒,以免肉变老变硬。
2. 蒸鱼时,蒸的时间不宜过长,否则口感会变硬。
3. 炒配菜和肉丝时,要控制好火候和用盐的用量,以免影响口感。
4. 酸辣汤和红烧鸡汤等汤品可以增强这道菜的口感和营养。
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