湘菜煨牛腩做法视频大全
配方:
- 牛腩 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 5000 毫升
做法流程:
1. 牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖,煸炒出香味后加入牛腩块,煸炒至牛肉表面变色。
3. 加入八角、桂皮和香叶,继续翻炒 1 分钟。
4. 倒入清水,水量以刚好没过牛肉为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟,期间不时翻动牛肉,以保证煮烂入味。
6. 45 分钟后,汤汁浓稠,牛肉变得柔软入味即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者更加适合。
注意事项:
1. 在使用牛腩时,一定要将其焯水去除血沫,这样可以保证牛肉的肉质更加鲜嫩。
2. 煮牛肉时,不要过度煮烂,否则会影响口感。
3. 在加入清水时,一定要加入足够的生姜、葱段和料酒等调味料,以保证牛肉的味道更加浓郁。
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