肉丝加淀粉怎么弄好吃窍门(肉丝淀粉做法)

本站原创 2024-07-13 09:53:54 -

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本文目录

先把肉洗净，再肉放在盆里。放料酒、盐

（盐稍微少放一点，超不多1勺半左右）。

再加入鸡精、葱、姜、蒜，接着腌制半小时。

把肉拿出来沥干水分，再肉放进盆里。接着撒上生粉，比例是3比1。一份的肉，3倍的生粉，即可完成。

肉用淀粉腌制后下锅想要不粘锅需要注意以下三点：

1、需要热锅冷油：锅要先加热，在锅足够热的时候倒入油，然后油温没有很高的时候就可以放入肉了。

2、控制油的用量：油不能太多，但也不能太多，需要适量，不能漫过肉。

3、切忌乱动：尤其刚下锅的时候，先不要去动，连锅也最好别动。

淀粉在水中溶解具有保水性，在锅里加热以后糊化包裹在肉上，随着锅内温度继续升高，淀粉糊中的水份变成水蒸气把肉蒸熟，所以会感觉加了淀粉的炒肉会嫩。

将瘦肉切成薄片或丝，加入适量的淀粉和食用油，搅拌均匀后进行腌制，可以使瘦肉口感更加滑嫩。腌制时间不宜过长，否则会影响肉质口感。另外，淀粉的用量也要适量，过多容易导致口感发硬，过少则达不到嫩肉的效果。

1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

肉丝加淀粉怎么弄好吃窍门和肉丝淀粉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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