川菜肉末四季豆的做法窍门
川菜肉末四季豆是一道非常受欢迎的传统菜肴。这道菜的制作过程中,有一些窍门需要注意,才能制作出美味的肉末四季豆。
第一,四季豆的处理。先将四季豆去掉头尾,洗净,然后用清水浸泡30分钟。这一步非常重要,因为四季豆容易发芽,如果浸泡不够时间,会影响口感和味道。浸泡完成后,将四季豆沥干备用。
第二,准备肉末。将猪肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的肉末煸炒至变色。
第三,加入调料。加入适量的豆瓣酱和葱姜蒜末,煸炒出香味后,加入四季豆,继续翻炒。
第四,加入适量的水。将水煮沸,然后加入适量的生抽、白糖和盐,继续煮5分钟左右。最后,加入葱花和蒜末,搅拌均匀即可。
制作川菜肉末四季豆的窍门就是要注意四季豆的处理和肉末的煸炒。此外,加入适量的调料和加水的时间也需要注意,这样才能制作出美味的肉末四季豆。