粤菜鱼子虾做法窍门图解
鱼子虾是广东的传统美食之一，制作鱼子虾需要掌握一些窍门，以下是粤菜鱼子虾做法的窍门图解。
1. 选购新鲜的虾。新鲜的虾肉质鲜嫩，口感好，所以选购虾时需要选择新鲜的。
2. 清洗虾壳。清洗虾壳时需要将虾壳剥掉，并用刷子刷洗，以去除残留的污垢和细菌。
3. 去头去壳。去除虾头和虾壳，留下虾尾。虾尾需要去掉虾线的头尾部分，以便制作鱼子虾。
4. 制作鱼子。制作鱼子时需要在虾的背部中间位置切开，掏出虾籽，并用手捏住虾尾，将虾籽捏出来。
5. 制作虾线。制作虾线时需要在虾的背部中间位置切开，掏出虾籽，并用手捏住虾尾，用力拉出来，即可去除虾线。
6. 烹饪鱼子虾。烹饪鱼子虾时需要将虾放入锅中，加入适量的油和盐，煮熟后捞出备用。最后加入葱姜蒜末和辣椒末，煸炒出香味后，加入煮熟的虾，翻炒均匀即可。
以上是粤菜鱼子虾做法窍门图解，制作鱼子虾需要选购新鲜的虾，清洗虾壳，去头去壳，制作鱼子，制作虾线，烹饪鱼子虾。希望这些窍门能够有所帮助，制作出美味的粤菜鱼子虾。
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