菜勾芡怎么弄好吃又简单炒菜淀粉水勾芡怎么做

模板小编 2024-07-11 19:29:50 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于菜勾芡怎么弄好吃又简单，炒菜淀粉水勾芡怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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一般都是炒菜，炖菜才需要勾芡。勾芡就是在炒菜或者是炖菜熟了之后，离锅之前就加入调制好的淀粉水，翻炒几下就可以完成勾芡然后出锅。

勾芡就是：借助淀粉在遇热糊化的情况下具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道

按1：3比例兑勾芡汁。在碗里放1勺子淀粉，放3勺子的冷水，搅拌均匀，做成水淀粉。

2、炒菜的时候在9分熟的时候再勾芡。太早太晚都会影响菜的口感。

3、勾芡时菜的汤汁不能太多。可以把菜的汤汁弄少一点再勾芡。

4、需要勾芡的菜不能太多油，不然勾芡后的菜就不够提鲜亮色了。

5、勾芡之前菜要调味好，菜里放好了盐再勾芡。

1、按1：3比例兑勾芡汁。在碗里放1勺子淀粉，放3勺子的冷水，搅拌均匀，做成水淀粉。2、炒菜的时候在9分熟的时候再勾芡。太早太晚都会影响菜的口感。3、勾芡时菜的汤汁不能太多。可以把菜的汤汁弄少一点再勾芡。

做法如下:

1、使用土豆淀粉用来勾芡，做出来的勾芡汁会非常细腻，并且粘稠度也可以，不容易成坨，把淀粉加水，1比2稀释并搅匀;

2、菜肴出锅前，把淀粉水沿着锅边加进去，让淀粉糊和蔬菜能完全混合在一起，再拿锅铲翻炒均匀即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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