凉拌肘子肉怎么做好吃

星座梦 2023-06-23 18:15:21 -

凉拌肘子肉是一道美味可口的中式菜肴,下面是一份详细的菜谱。
## 凉拌肘子肉的做法
### 步骤一:准备食材
- 肘子肉,切成约 1 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
- 黄瓜,切成约 0.5 厘米厚的片。
- 胡萝卜,切成约 0.5 厘米厚的片。
- 青椒,切成约 0.5 厘米厚的片。
- 大葱,切成段。
- 姜片,切成末。
- 蒜,切成末。
### 步骤二:焯水肘子肉
将肘子肉放入开水中焯水,水温达到约 90°C 时停止焯水,然后捞出肘子肉,用凉水冲洗干净备用。
### 步骤三:调制酱料
将蒜、姜、大葱、酱油、醋、糖、料酒、辣椒油、花椒粉混合搅拌均匀成酱料。
### 步骤四:装盘
将焯水后的肘子肉放在盘子中间,将黄瓜、胡萝卜、青椒放在肘子肉周围,淋上酱料,撒上花椒粉、盐和香菜叶即可。
## 适合人群
凉拌肘子肉适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者食用。
## 禁忌

1. 肘子肉在焯水时要用凉水焯水,而不是用开水焯水,这样可以去除肘子的异味。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜要在焯水后用凉水冲洗干净,保持蔬菜的脆嫩口感。
3. 酱料中不要加入太多糖,以免影响口感。
4. 食用凉拌肘子肉时,不要过量食用,以免引起消化不良。
## 结语
凉拌肘子肉是一道美味可口的中式菜肴,制作简单,口感清爽。在制作过程中要注意细节,以确保口感和食品安全。希望您能够喜欢这道凉拌肘子肉,享受美食的乐趣。

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