新鲜黄花菜家常做法川菜

星座梦 2023-07-04 13:39:32 -

新鲜黄花菜家常做法川菜
【材料】
鲜黄花菜 50 克
瘦肉 100 克
豆腐 150 克
青蒜 2 根
大葱 1 根
生姜 1 片
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1/2 汤匙
盐 1/4 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
食用油适量
水淀粉适量
【制作步骤】

1. 鲜黄花菜用清水浸泡约 10 分钟,去除杂质,然后洗净备用。
2. 瘦肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 青蒜切段,大葱切段,生姜切片。
5. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
6. 加入鲜黄花菜、豆腐块、青蒜、大葱、姜片,煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮 30 分钟至汤汁浓稠。
9. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【温馨提示】

1. 鲜黄花菜含有秋水仙碱,可能引起皮肤瘙痒和肠胃不适。因此,浸泡鲜黄花菜时,应用温水,并去除杂质和根部。
2. 鲜黄花菜和瘦肉、豆腐的搭配,是一道美味可口的川菜。但鲜黄花菜易过敏,有过敏史的人应慎重食用。
3. 在烹制过程中,应注意火候和时间的把握,避免过于干燥或过于油腻。
【文章结构】

1. 主题词:新鲜黄花菜、川菜、制作流程、适合人群、禁忌等
2. 鲜黄花菜的浸泡和处理
3. 瘦肉的腌制和煸炒
4. 鲜黄花菜、豆腐、青蒜、大葱、姜片的煸炒
5. 加入盐、糖、鸡精和水的焖煮
6. 勾芡的翻炒
7. 烹饪结束,品尝美味川菜
【参考文献】
[1] 周翔宇、李乃文. 川菜烹饪技术手册:中国烹饪出版社,2014.

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