北海湘菜的做法和步骤如下:
配方:
- 主菜:青椒肉丝、红椒丝、肉丝、葱姜蒜末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、清水适量。
- 配菜:干豆腐丝、豆芽、木耳、红椒丝、青椒丝、蒜末适量。
做法流程:
1. 青椒、红椒切丝备用。
2. 肉丝用料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 干豆腐丝焯水备用。
4. 豆芽、木耳焯水备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
6. 加入焯水后的配菜翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入青椒、红椒丝翻炒均匀。
8. 加入盐、糖、生抽调味,继续翻炒至汤汁浓稠。
9. 放入焯水后的干豆腐丝和豆芽、木耳翻炒均匀。
10. 最后撒上蒜末,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良者食用。
注意事项:
1. 腌制肉丝时加入适量的淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
2. 炒菜时加入适量的清水可以保持菜的颜色鲜艳,口感清爽。
3. 配菜可以根据自己的口味适当调整。
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