配方及做法流程
水芹菜焖泥鳅是一道湘菜,以水芹菜和泥鳅为主要食材,口感鲜美,营养丰富。以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 泥鳅 250 克
- 水芹菜 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 白糖 20 克
- 鸡精 10 克
- 盐 5 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将泥鳅放入清水中,浸泡 20 分钟,去除内脏和杂质,清洗干净备用。
2. 将水芹菜去根去叶,洗净备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入清水,放入泥鳅,加盖煮 5 分钟,再加入水芹菜,继续煮 3 分钟,直到汁浓稠即可。
6. 最后根据个人口味加入适量食用油,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,特别是那些喜欢鲜美口感的人。
注意事项:
1. 在使用泥鳅时,一定要浸泡一段时间,去除内脏和杂质,否则口感会不好。
2. 煮菜时,清水要适量,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 在炒制时,不要加入过多的调料,以免影响口感。
4. 食用时,要适量,以免过量。
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