湘菜火锅鱼头的家常做法
配方:
- 鱼头 1个
- 辣椒 200克
- 姜 100克
- 蒜 100克
- 料酒 100毫升
- 生抽 100毫升
- 盐 5克
- 鸡精 5克
- 糖 3克
- 胡椒粉 3克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼头去鳞、去内脏,洗净备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入鱼头煎至两面金黄色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜末、蒜末爆香,再加入辣椒末煸炒。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 将炒好的鱼头倒入锅中,再加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合鱼头爱好者和火锅爱好者。
注意事项:
1. 鱼头要煎至两面金黄色,口感更佳。
2. 火锅鱼头一定要加入适量的水,才能煮熟。
3. 烹饪过程中要控制好火候,避免过度煮煮。
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